Recette – Lapins et tresse au beurre de Pâques

Photo by basilicvert

Bonjour mes petits basilics,

J’espère que tout le monde va bien. Cette année Pâques est arrivé à grands pas et comme on a un peu plus de temps devant nous (et pour certains des enfants à occuper), c’est décidé on se lance dans la préparation d’une recette traditionnelle suisse qui donne l’eau à la bouche : la tresse au beurre.

Cette recette n’est pas compliquée mais il faut la préparer en avance, car il est nécessaire de laisser reposer la pâte.

Si vous souhaitez réaliser uniquement une tresse pour votre petit déjeuner du dimanche, vous pouvez diviser les ingrédients par deux.

Photo by basilicvert

Ingrédients pour 1 tresse et environ 5 lapins

  • 6 dl de lait
  • 100 gr de beurre
  • 42 gr de levure fraiche
  • 120 gr de sucre
  • 1 kg de farine
  • 2 cc de sel
  • 1 oeuf battu pour la dorure
  • des carottes en massepain (facultatif) et des cure-dents (facultatif)

Préparation

  1. verser le lait, le beurre, le sucre et la levure émietté dans un bol et faire chauffer le tout pendant 3 min.
  2. mélanger la farine et le sel.
  3. ajouter le mélange de farine et sel dans le bol et pétrir environ 4 minutes.
  4. déposer la pâte dans un bol fariné, couvrir et laisser lever à température ambiante au moins 1 heure pour que la pâte double de volume.
  5. diviser la pâte en deux, puis une des moitiés en 5 et former des boules (pour les lapins) et l’autre en 1 boule (pour la tresse). laisser reposer 5 min.
  6. diviser la grosse boule en deux boudins et former la tresse (modèle ci-dessous), la couvrir d’un torchon et la laisser reposer 30 minutes.
  7. former les lapins (à l’aide un long boudin et une boule de pâte, torsader le boudin 2 fois à partir du milieu en laissant un trou. Poser la boule sur le trou) , les couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes.
  8. badigeonner la tresse et les lapins avec l’oeuf battu et faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant environ 40/45 min pour la tresse et 30/35 minutes pour les lapins (dépend des fours).
  9. (coller les carottes en massepain sur les lapins en les mouillant avec un peu d’eau ou les planter à l’aide d’un cure-dent).

Comment tresser ?! Vous avez deux méthodes : la méthode simple et la méthode traditionnelle, ci-dessous.

Méthode simple
Méthode traditionnelle

Pourquoi la date de Pâques change chaque année ?

La date de la fête de Pâques est variable entre le 22 mars et 25 avril car Pâques se détermine en fonction du dimanche qui suit la pleine lune après l’équinoxe de printemps, qui est fixé entre le 19 et le 21 mars (une règle qui daterait de 325 !).

Envie d’une autre recette de Pâques chocolatée c’est ici

Vous trouverez également une autre recette de brioche toute légère sans oeuf ici

Recette – Tarte aux citrons (sans beurre, ni gélatine)

Photo by basilicvert

Bonjour mes petits confinés,

J’espère que vous allez bien.

Voici une nouvelle recette pleine de peps !

Vous voulez connaitre le secret de cette recette ? Oui parce que les meilleures recettes on toujours un secret ! Et le mien c’est … le chocolat blanc ! Eh oui, impossible au visuel et au goût de deviner qu’il y a du chocolat blanc, pourtant c’est ce qui rend la crème encore plus onctueuse et vous n’aurez pas besoin de gélatine.

A vrai dire je ne suis pas une vraie fan des tartes aux citrons, souvent trop sucrées ou trop écoeurante mais cette recette est un mixte que j’ai fait entre plusieurs recettes vues sur le web et surtout le résultat d’un équilibre parfait (en tout cas pour moi, à vous de me dire ce que vous en pensez).

Ingrédients

(pour une tarte de 20 cm de diamètre)

Ingrédients pour la pâte :

  • 70 gr de sucre glace et 50 gr de sucre en poudre (ou 120 gr de sucre en poudre)
  • 1 oeuf
  • 125 gr de beurre (à température ambiante)
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème aux citrons (Je vous recommande de réaliser la crème la veille)

  • 200 ml de jus de citron (environ 3-4 citrons)
  • 1 jus de lime
  • 1 zeste de citron
  • 65 gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 gr de chocolat blanc

Préparation

De la pâte (normalement il vous restera de la pâte, vous pouvez la conserver pour faire d’autres tartelettes)

  1. Mélanger la farine avec le sucre, rajouter la levure, l’oeuf et le beurre mou.
  2. Former une boule et laisser quelques minutes au frigo afin qu’elle se tienne mieux.
  3. Etaler un cercle de 20 cm. Placer des billes ou des haricots secs sur la pâte afin qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
  4. Cuire au four 8 minutes à 180 degrés.
  5. Laisser refroidir.

De la crème au citron

  1. Mélanger les oeufs, le jus de citron, de lime ainsi que le sucre, rajouter le zeste de citron et cuire à feu doux et laisser épaissir.
  2. Faire fondre le chocolat à bain marie ou au micro-ondes.
  3. Rajouter le chocolat fondu à la crème et arrêter la cuisson dès les premières bulles d’ébullition.
  4. Laisser refroidir et verser sur le fond de tarte. Placer au frais et déguster !

La tarte se tient très bien au frigo, vous pouvez donc préparer la tarte la veille.

N’hésitez pas à doubler la quantité de crème aux citrons pour une tarte plus grande.

Pour une autre recette rendez-vous ici ou ici !

Saviez-vous que le citron se décline en plus de 2000 espèces !

Recette – Carac avec des biscuits « petit beurre »

Le Carac est une spécialité suisse consistant en une tartelette au chocolat avec un glaçage vert.

Bonjour mes petits basilics,

J’espère que vous vous portez bien en ces temps de Coronavirus.

Pour tous les amoureux de pâtisserie en manque de chocolat, je vous ai préparé une petites recette qui vaut le détour.

C’est une recette simplisme et gourmande pour les amateurs de caracs. Enfin c’est une version revisitée, car je vous avoue ne pas vraiment apprécier le glaçage vert au dessus de la tartelette.

Photo by Brooke Lark

Ingrédients

  • 100 gr de chocolat de cuisine
  • 100 gr de chocolat au lait
  • (ou 200 gr de chocolat de cuisine si vous aimez comme vous le chocolat noir)
  • 1 dl de lait
  • 40 gr de beurre fondu
  • environ 10 biscuits « petits beurre »
  • des framboises ou autres petits fruits, fleurs et autres selon votre imagination

Préparation

  1. émietter les biscuits pour les réduire en poudre (mais pas trop fin)
  2. faire fondre le beurre et le verser sur les biscuits émiettés
  3. mélanger le tout et placer environ une cuillère à soupe au fond d’un moule en silicone (important : bien pressé au fond du moule afin que la masse soit bien compact et ne se détruise pas au démoulage)
  4. faire chauffer le lait
  5. faire fondre le chocolat et le mélanger au lait chaud
  6. verser la masse de chocolat sur le fond de biscuit
  7. ajouter vos petits fruits sur le dessus
  8. placer au frigo plusieurs heures
  9. démouler ou déguster dans les moules

Bonne dégustation et prenez bien soin de vous ! A très vite !

Pour d’autres recettes c’est par ici !

Recette – Cookies de Noël – 2019

Bonjour mes petits basilics,

Comme chaque année en attendant le Père Noël, chez nous on patiente en dégustant des cookies (et en regardant les téléfilms de Noël de l’après-midi).

L’année passée j’ai partagé avec vous ma recette de sablés parfaits, cette année je reste sur un classique : les cookies au chocolat. Par contre, je vous propose une petite variante, une recette à base de farine d’épeautre et d’huile de coco pour encore plus de gourmandise.

La farine d’épeautre est très pauvre en gluten, plus digeste et plus riche en nutriments (fer, zinc, fibres) que la farine de blé. Vous trouverez cette farine dans vos magasins bio préférés, magasins en vrac, mais également à la Coop.

C’est parti, il est temps de tester d’autres saveurs et d’autres textures ! Je compte sur vous pour me faire part de vos impressions sur cette recette, une fois testée.

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies)
  • 65 gr. d’huile de coco
  • 15 gr. d’huile de tournesol
  • 70 gr. de sucre roux
  • 210 gr. de farine d’épeautre claire
  • 50 gr. de lait (ou lait végétal)
  • 70 gr. de pépites de chocolats
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1 cc de sel
Préparation
  1. Faire fondre l’huile de coco au bain marie ou au micro-ondes.
  2. Verser dans un saladier l’huile de coco et l’huile de tournesol.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Former des boules puis les écraser avec la paume de la main.
  5. Les disposer sur un tapis ou un papier de cuisson et les enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 20 minutes.
  6. Laisser refroidir les cookies sur une grille (ou les déguster de suite 😉 Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boite hermétique.

Bonne dégustation !

Dans la Rome Antique, l’union entre les époux se symbolisait par le partage de pain d’épeautre.

Mousse chocolat (de Pâques) à la fleur d’oranger – Sans oeuf

Bonjour à tous,

Après une brève absence, me revoilà pour vos proposer une recette en toute simplicité.

Si vous êtes comme moi et avez souvent du mal à finir vos lapins en chocolat et que vous savez pas quoi en faire ? Voici comment transformer vos lapins et oeufs de Pâques et mousse aérienne et légère !

Photo by Basilicvert.com

Ingrédients (pour 3 grandes portions) :

  • 200 gr de chocolat (pour ma part, j’ai mélangé un peu de chocolat noir avec du chocolat au lait)
  • 200 gr d’eau de pois chiches (en boîte de conserve) – il paraît que ça marche aussi avec l’eau de trempage des asperges, coeur de palmier, à tester !
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger (pour un goût plus léger utiliser seulement 1 cuillère à café)

Préparation :

Etape 1

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir quelques minutes.

Etape 2

Récupérer et verser l’eau des pois chiches dans un saladier. Montez l’eau de pois chiches en neige (la consistance est semblable aux blancs en neige, mais un peu moins ferme).

Photo byBasilicvert.com

Etape 3

Mélanger le chocolat fondu à la mousse de pois chiches. Je n’utilise pas de sucre pour cette recette car le chocolat en contient assez à mon goût.

Etape 4

Mettre la mousse au frais (environ 1 heure) et déguster.

mousse au chocolat; mousse pois chiche; chocolat, recette facile, recette lapins de Pâques
Photo par Basilicvert.com

Ps: Je vous proposerai prochainement une recette pour utiliser vos pois chiches 🙂 Eh oui on ne gaspille rien !

Recette – Taboulé vert

Aujourd’hui, je vous propose une recette légère et pleine de couleurs.

Il s’agit de la base de la recette, vous pouvez la modifier en y ajoutant les ingrédients de votre choix : avocat, concombre, noix, …

Pour les ingrédients, c’est par ici (pour 3-4 personnes) : 

Préparation : Rien de plus simple, cette recette ne nécessite pas de cuisson ! 

1. Il suffit de laver les légumes et les couper pour garder uniquement les fleurs.

2. Mettez les fleurs dans un robot ménager pour les couper très finement. Vous pouvez aussi, sans problème, les découper au couteau si vous n’avez pas de robot !

Photo Basilicvert.com

3. Placer ensuite le brocoli et le chou-fleur dans un saladier y ajouter les graines de votre choix, des pigeons et tout ce qui vous fait plaisir !

4. Découper la grenade et récolter les graines puis les ajouter au saladier (c’est certainement l’étape la plus compliquée de la recette 😉

5. Pour finir, préparez la vinaigrette et la mélanger aux légumes (je ne vous indique volontairement pas la recette de la vinaigrette car chacun peut la faire en fonction de ses goûts et ingrédients sous la main. Pour ma part je fais une recette à base d’huile d’olive et de noix avec du vinaigre blanc).

Placer un moment au frais et déguster !

 

Le brocoli et le choux-fleur sont des légumes de la famille des crucifères. Ils contiennent beaucoup de vitamine B et C, du potassium, ils sont pauvres en calories. Ils aident à prévenir le cancer, d’après des études sur le sujet. Il vaut mieux les consommer cru pour en tirer le maximum de bénéfice.

Brioche pour Pâques – Sans oeuf et sans beurre

Photo de Basilicvert.com

Voici, voilà une recette de brioche sans oeuf et sans beurre d’après une recette de Christophe Michalak pour fêter Pâques tout en douceur.

Facile a préparer cette recette est moelleuse, ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et vaut vraiment le détour.

Vous l’avez certainement déjà aperçu sur le net, mais j’ai tenté de la refaire en lui donnant une jolie forme de colombe pour l’occasion.

Comme toute les brioches, elle nécessite un temps de repos, mais ne vous laissez pas pour autant décourager elle vraiement facile comme tout à préparer !

Les enfants peuvent facilement mettre la main à la pâte et confectionner leur propre brioche 😉


Ingrédients

  • 260 gr de lait
  • 70 gr d’huile d’olive, de colza ou de tournesol (pour ma part : j’ai utilisé 30 gr d’huile d’olive et 40 gr d’huile de colza)
  • 380 gr de farine
  • 60 gr de sucre (j’en ai mis 50 gr)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • des raisins secs pour les yeux (facultatif)

Préparation

Vous pouvez faire cette brioche à la main sans l’aide d’un robot, sans problème.

Pour les autres, l’utilisation du robot facilitera le pétrissage, mais le résultat reste le même.

Etape 1

Tiédir un peu (sans trop chauffer) le lait et y ajouter la levure.

Etape 2

Dans un autre bol, ajouter la farine, le sucre et le sel, puis y verser l’huile et mélanger.

Etape 3

Verser sur ce mélange le lait, petit à petit.

Etape 4

Pétrissez la masse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et former une boule.

Etape 5

Rajouter de la farine si la pâte est trop liquide.

Etape 6

Recouvrir votre boule d’un linge et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 1h30.

Etape 7

Après le temps de repos, dégazer la pâte et former les colombes à l’aide de la photo ci-dessous.

Photo de Basilicvert.com

 

Etape 8

Laisser reposer encore 30 minutes.

Etape 9

Badigeonner de lait et y ajouter les raisins secs.

Etape 10

Enfourner pour environ 15 minutes à 20 minutes à 180 °C (le temps de cuisson dépend des fours).

 

Et comme dirait Marie-Antoinette « qu’ils mangent de la brioche ! »

Un petit pas dans ma cuisine : la tétrade de Noël

Photo : Basilicvert

 

Vous connaissez cette douce odeur qui vient vous chatouiller les narines par une froide journée ?

Oui, ça sent Noël et les biscuits faits maison !

 

Aujourd’hui, je vous propose ma recette, en plus de la bonne odeur, vous aurez droit au bon goût des biscuits faits maison.

Oui, MA recette ! Cette année, j’ai décidé de me lancer et créer une recette adaptée à mes goûts: un biscuit ni trop sec, ni trop mou.

C’est une base sablée assez simple que vous pouvez agrémenter de mille façons.

D’ailleurs, je vous propose ici 4 variantes qui changent des biscuits traditionnels.

C’est parti, à vos fourneaux.

 

(Merci d’avance de mettre un lien vers mon blog si vous diffusez ma recette)


Pour 30-40 biscuits

Ingrédients : 

  • 250 g de margarine (à température ambiante)
  • 70 g de sucre blanc + 10 g de sucre brun
  • 1 cc de miel
  • 375 g de farine
  • 1 cs de maizena
  • 1 cc d’extrait de vanille∗ ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Variante 1 : mandarine et gingembre (Mars)

  • 3 zeste de mandarine et 3 cc de gingembre moulu (épice)

Variante 2 : noix et cannelle (La lune)

  •  90 g de noix coupées en petits morceaux et 3 cc de cannelle

Variante 3 : beurre de cacahuètes et toblerone (Le soleil)

  • 4 cs beurre de cacahuètes, 18 triangles de toblerone (soit 2 paquets de 100 g) hachés en petits morceaux, 3 pincées de sel supplémentaire

Variante 4 : thé earl grey (La Terre)

  • 6 cc de thé earl grey en vrac

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Fouettez au robot ou à la main la margarine, le sucre blanc, le sucre brun ainsi que le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez l’extrait de vanille.
  • Ajouter au premier mélange progressivement la farine et la maïzena en plusieurs fois pour obtenir une pâte homogène mais sans trop insister.
  • Rajouter les ingrédients de la variante 1, 2, 3 ou 4.
  • Façonnez plusieurs boudins à l’aide de film alimentaire.
  • Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
  • A l’aide d’un couteau, découpez des rondelles régulières mais pas trop fines (la pâte ne bouge pas tellement pendant la cuisson).
  • Disposez les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 17 minutes.
  • Savourez.
∗ Vous en trouverez à la Migros au rayon pâtisserie en petit pot. 

Ps : J’ai baptisé ma recette : « la Tétrade de Noël » en référence à l’alignement de 4 planètes : la lune, le soleil, mars et la Terre, car j’adore faire les 4 variantes de biscuits en même temps, il y en a pour tous les goûts. De plus, les biscuits sont ronds comme des planètes 😉