Recette – Tarte aux citrons (sans beurre, ni gélatine)

Photo by basilicvert

Bonjour mes petits confinés,

J’espère que vous allez bien.

Voici une nouvelle recette pleine de peps !

Vous voulez connaitre le secret de cette recette ? Oui parce que les meilleures recettes on toujours un secret ! Et le mien c’est … le chocolat blanc ! Eh oui, impossible au visuel et au goût de deviner qu’il y a du chocolat blanc, pourtant c’est ce qui rend la crème encore plus onctueuse et vous n’aurez pas besoin de gélatine.

A vrai dire je ne suis pas une vraie fan des tartes aux citrons, souvent trop sucrées ou trop écoeurante mais cette recette est un mixte que j’ai fait entre plusieurs recettes vues sur le web et surtout le résultat d’un équilibre parfait (en tout cas pour moi, à vous de me dire ce que vous en pensez).

Ingrédients

(pour une tarte de 20 cm de diamètre)

Ingrédients pour la pâte :

  • 70 gr de sucre glace et 50 gr de sucre en poudre (ou 120 gr de sucre en poudre)
  • 1 oeuf
  • 125 gr de beurre (à température ambiante)
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème aux citrons (Je vous recommande de réaliser la crème la veille)

  • 200 ml de jus de citron (environ 3-4 citrons)
  • 1 jus de lime
  • 1 zeste de citron
  • 65 gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 gr de chocolat blanc

Préparation

De la pâte (normalement il vous restera de la pâte, vous pouvez la conserver pour faire d’autres tartelettes)

  1. Mélanger la farine avec le sucre, rajouter la levure, l’oeuf et le beurre mou.
  2. Former une boule et laisser quelques minutes au frigo afin qu’elle se tienne mieux.
  3. Etaler un cercle de 20 cm. Placer des billes ou des haricots secs sur la pâte afin qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
  4. Cuire au four 8 minutes à 180 degrés.
  5. Laisser refroidir.

De la crème au citron

  1. Mélanger les oeufs, le jus de citron, de lime ainsi que le sucre, rajouter le zeste de citron et cuire à feu doux et laisser épaissir.
  2. Faire fondre le chocolat à bain marie ou au micro-ondes.
  3. Rajouter le chocolat fondu à la crème et arrêter la cuisson dès les premières bulles d’ébullition.
  4. Laisser refroidir et verser sur le fond de tarte. Placer au frais et déguster !

La tarte se tient très bien au frigo, vous pouvez donc préparer la tarte la veille.

N’hésitez pas à doubler la quantité de crème aux citrons pour une tarte plus grande.

Pour une autre recette rendez-vous ici ou ici !

Saviez-vous que le citron se décline en plus de 2000 espèces !

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