Recette – Tarte aux citrons (sans beurre, ni gélatine)

Photo by basilicvert

Bonjour mes petits confinés,

J’espère que vous allez bien.

Voici une nouvelle recette pleine de peps !

Vous voulez connaitre le secret de cette recette ? Oui parce que les meilleures recettes on toujours un secret ! Et le mien c’est … le chocolat blanc ! Eh oui, impossible au visuel et au goût de deviner qu’il y a du chocolat blanc, pourtant c’est ce qui rend la crème encore plus onctueuse et vous n’aurez pas besoin de gélatine.

A vrai dire je ne suis pas une vraie fan des tartes aux citrons, souvent trop sucrées ou trop écoeurante mais cette recette est un mixte que j’ai fait entre plusieurs recettes vues sur le web et surtout le résultat d’un équilibre parfait (en tout cas pour moi, à vous de me dire ce que vous en pensez).

Ingrédients

(pour une tarte de 20 cm de diamètre)

Ingrédients pour la pâte :

  • 70 gr de sucre glace et 50 gr de sucre en poudre (ou 120 gr de sucre en poudre)
  • 1 oeuf
  • 125 gr de beurre (à température ambiante)
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème aux citrons (Je vous recommande de réaliser la crème la veille)

  • 200 ml de jus de citron (environ 3-4 citrons)
  • 1 jus de lime
  • 1 zeste de citron
  • 65 gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 gr de chocolat blanc

Préparation

De la pâte (normalement il vous restera de la pâte, vous pouvez la conserver pour faire d’autres tartelettes)

  1. Mélanger la farine avec le sucre, rajouter la levure, l’oeuf et le beurre mou.
  2. Former une boule et laisser quelques minutes au frigo afin qu’elle se tienne mieux.
  3. Etaler un cercle de 20 cm. Placer des billes ou des haricots secs sur la pâte afin qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
  4. Cuire au four 8 minutes à 180 degrés.
  5. Laisser refroidir.

De la crème au citron

  1. Mélanger les oeufs, le jus de citron, de lime ainsi que le sucre, rajouter le zeste de citron et cuire à feu doux et laisser épaissir.
  2. Faire fondre le chocolat à bain marie ou au micro-ondes.
  3. Rajouter le chocolat fondu à la crème et arrêter la cuisson dès les premières bulles d’ébullition.
  4. Laisser refroidir et verser sur le fond de tarte. Placer au frais et déguster !

La tarte se tient très bien au frigo, vous pouvez donc préparer la tarte la veille.

N’hésitez pas à doubler la quantité de crème aux citrons pour une tarte plus grande.

Pour une autre recette rendez-vous ici ou ici !

Saviez-vous que le citron se décline en plus de 2000 espèces !

Recette – Carac avec des biscuits « petit beurre »

Le Carac est une spécialité suisse consistant en une tartelette au chocolat avec un glaçage vert.

Bonjour mes petits basilics,

J’espère que vous vous portez bien en ces temps de Coronavirus.

Pour tous les amoureux de pâtisserie en manque de chocolat, je vous ai préparé une petites recette qui vaut le détour.

C’est une recette simplisme et gourmande pour les amateurs de caracs. Enfin c’est une version revisitée, car je vous avoue ne pas vraiment apprécier le glaçage vert au dessus de la tartelette.

Photo by Brooke Lark

Ingrédients

  • 100 gr de chocolat de cuisine
  • 100 gr de chocolat au lait
  • (ou 200 gr de chocolat de cuisine si vous aimez comme vous le chocolat noir)
  • 1 dl de lait
  • 40 gr de beurre fondu
  • environ 10 biscuits « petits beurre »
  • des framboises ou autres petits fruits, fleurs et autres selon votre imagination

Préparation

  1. émietter les biscuits pour les réduire en poudre (mais pas trop fin)
  2. faire fondre le beurre et le verser sur les biscuits émiettés
  3. mélanger le tout et placer environ une cuillère à soupe au fond d’un moule en silicone (important : bien pressé au fond du moule afin que la masse soit bien compact et ne se détruise pas au démoulage)
  4. faire chauffer le lait
  5. faire fondre le chocolat et le mélanger au lait chaud
  6. verser la masse de chocolat sur le fond de biscuit
  7. ajouter vos petits fruits sur le dessus
  8. placer au frigo plusieurs heures
  9. démouler ou déguster dans les moules

Bonne dégustation et prenez bien soin de vous ! A très vite !

Pour d’autres recettes c’est par ici !

Recette – Cookies de Noël – 2019

Bonjour mes petits basilics,

Comme chaque année en attendant le Père Noël, chez nous on patiente en dégustant des cookies (et en regardant les téléfilms de Noël de l’après-midi).

L’année passée j’ai partagé avec vous ma recette de sablés parfaits, cette année je reste sur un classique : les cookies au chocolat. Par contre, je vous propose une petite variante, une recette à base de farine d’épeautre et d’huile de coco pour encore plus de gourmandise.

La farine d’épeautre est très pauvre en gluten, plus digeste et plus riche en nutriments (fer, zinc, fibres) que la farine de blé. Vous trouverez cette farine dans vos magasins bio préférés, magasins en vrac, mais également à la Coop.

C’est parti, il est temps de tester d’autres saveurs et d’autres textures ! Je compte sur vous pour me faire part de vos impressions sur cette recette, une fois testée.

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies)
  • 65 gr. d’huile de coco
  • 15 gr. d’huile de tournesol
  • 70 gr. de sucre roux
  • 210 gr. de farine d’épeautre claire
  • 50 gr. de lait (ou lait végétal)
  • 70 gr. de pépites de chocolats
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1 cc de sel
Préparation
  1. Faire fondre l’huile de coco au bain marie ou au micro-ondes.
  2. Verser dans un saladier l’huile de coco et l’huile de tournesol.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Former des boules puis les écraser avec la paume de la main.
  5. Les disposer sur un tapis ou un papier de cuisson et les enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 20 minutes.
  6. Laisser refroidir les cookies sur une grille (ou les déguster de suite 😉 Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boite hermétique.

Bonne dégustation !

Dans la Rome Antique, l’union entre les époux se symbolisait par le partage de pain d’épeautre.